狗蹄田七锅

Author: HENRY     01 9th, 2009 in jsqf.com     edit

狗蹄田七锅


菜 名： 狗蹄田七锅 主 料： 狗蹄2只，狗排肉300克，土豆250克，川芎3克，田七粉2克，川椒1.5克。 配 料： 陈皮2片，南姜2片，香菜10克，红糖3克，料酒50亳升，豉油适量，麻油数滴，猪油、盐各适量。 做 法： 1、先除去狗蹄的趾甲及细毛等杂质，用沸水氽去血秽，斩成块，狗肉飞水后也斩成块。2、起锅浇油，放入狗蹄、狗肉，用南姜、料酒翻炒，下豉油、盐和糖，加入适量清水，直到烧开。3、撇掉面上的血泡杂质，装入砂锅，同时投下川芎、田七粉、川椒和陈皮，加入适量清水，用文火将其煲至将熟。4、土豆去皮，切成菱角状块，下油锅炸至色微红时捞起。稍冷却后，投入砂锅，同煲至熟烂。5、除去药渣，撒下香菜、麻油。 特 点： 味厚香浓。 药用价值： 狗蹄味酸，性平；狗肉味咸酸，性温；川芎味辛，性温；田七味微苦甘，性温；川椒味辛，性热；土豆味微甘，性平。数者合用，能壮骨强筋，养肾益气，止血行瘀，消肿去痛，是活血行气之良品。





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