银茸蒸团
Author:
WKTD
01 8th, 2009 in
jsqf.com
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主料：水发香菇、青蒜苗
辅料：散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋
调料：食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉
烹制方法：
1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团；
2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团；
3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。
特点：色泽银白，茸松软嫩，鲜香。
提示：1、 蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。
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